I 直接吸烟使用较低的温度和热源,而不是直接在牛肉下面。

基本上,热风和烟雾会缓慢煮熟肉,随着时间的流逝,肉会渗入那种令人讨厌的味道。牛胸肉的理想选择-因为在得克萨斯州,如果您不吸烟 胸部, 你不是 真正的生活。

什么
你需要


提示

  • 1-2英寸厚的木块效果最好。
  • 使用产生香气的木材(例如豆科灌木,山核桃,山核桃,苹果或樱桃)大块或切碎进行实验。
  • 远离松木等树脂木材,因为它会产生难闻的味道。

分步指南

间接烟熏牛肉

不要害怕吸烟者-我们已经支持了您。请观看此视频,以获取有关如何像德克萨斯州矿工大师一样抽牛bri的快速教程。

01

给炉排上油

用植物油或植物油喷雾轻涂炉排。关闭烹饪箱盖。
始终使用干净的炉排开始吸烟过程。
02

准备你的火箱

放置3-5磅。在火炉中心的木炭。
03

轻木炭燃烧

打开大约1-2英寸的火炉通风孔,将烟囱风门打开一半。打开火炉盖,放回原位,仔细点燃木炭,使其燃烧直至被浅灰覆盖。 (约20分钟).
在关闭火箱盖之前,必须先将木炭打火机液完全燃烧掉。
04

添加您的木块

煤炭散尽后,添加木块。在烟雾为纯净烟雾之前,不要关闭燃烧室盖,清洁烟雾通常被德克萨斯州矿井负责人称为蓝烟。
05

调整烹饪温度

关闭火箱盖。调节火炉通风孔和烟囱风门以调节烹饪温度。理想的吸烟温度在200°F-250°F之间。
请勿完全关闭通风口,挡板和盖子,否则会窒息火焰。
06

接下来,添加牛s

将煮熟的牛ket放在烹饪室中的炉rate上,脂肪朝上。
将牛ket的尖端(最厚的一侧)放在火炉一侧,以帮助均匀烹饪。考虑使用一个耐热的肉类温度计来监测内部温度,而无需打开烹饪箱盖。
07

监控烹饪和胸肉温度

通过根据需要添加木块来保持一致的烹饪温度。在整个烹饪过程中监控牛胸肉的内部温度。理想的最终内部温度为195°F-205°F。
每磅牛ket大约需要一小时的烹饪时间。限制打开烹饪箱盖,因为它会释放热量并延长烹饪时间。
08

让牛s休息

从吸烟者身上取下胸肉,让其休息。 (至少30分钟)
用桃纸/屠夫纸包裹牛s,同时保持多汁。
09

完全关闭你的吸烟者

完全关闭通风孔,挡板和盖子,使火焰窒息并冷却吸烟者。

烹饪时间 Guide

每磅至少要烹饪一小时。煮熟的牛ket应该做得很好,叉子要嫩。

尽管此公式只是一个指导原则,但请记住,许多变量会影响实际的烹饪时间(即,外部烹饪温度,木炭和/或木块的数量,盖子打开的次数以及食物与热源的接近程度) 。