R 相反,Sear从低火开始烹饪您的牛排,然后以高火烤来锁定所有风味。

最近被称为烹饪牛排的最佳方法,反向烤面包开始于烤箱或带有两个加热区的烤架,最后以高热量在两侧烧焦。结果是 德克萨斯州的完美。

什么
你需要

最好的牛肉块
反向塞

  • 肋眼
  • 牛排
  • 里脊肉
  • 丁骨
  • 厚牛排最适合反向烤。您选择的牛排至少应厚1英寸。

分步指南

反向烤牛肉

01

预热烤箱

将烤箱预热至275°F。
02

调味牛排

将牛排两面调味。
03

煮牛排

将牛排放在烤盘上,放进烤箱。内部温度达到125°F时取出牛排。
使用插入牛排侧面的肉类温度计来确定何时完成。防烤箱温度计是一个很好的选择。
04

休息吧

休息10分钟。这使内部温度继续升高,果汁重新分布。
05

Sizzzzzzle

每侧加热煎锅和烤牛排一分钟,以在外部形成可口的硬皮。最终内部温度应达到145°F(中等稀有)。
因为您已经休息过牛排,所以只要将其从煎锅中取出就可以享用。