美国农业部优质牛肉等级

根据法律,所有出售的肉类必须通过检查。肉类产品是食品供应中受到最高监管和监督的产品之一。肉类检验由税收资助。

USDA肉分级

肉品分级由美国农业部(USDA)管理。牛肉质量等级表明适口性,例如嫩度,多汁性和风味。与检查不同,分级是可选的,由肉类加工商支付。超过一半的牛肉可供分级。

牛肉有八个质量等级,反映了大理石花纹的数量(瘦肉内的脂肪),牛肉的硬度,颜色和质地以及动物的成熟度。通常,只有三个等级可以识别并出售给餐厅和零售。