厨师埃迪·杰克逊的烟熏排骨
 成分图标 11种成分
 份量图标 做12份
 时间图标 9至10 1/2小时
食谱礼节: 主厨Eddie Jackson, www.fitchefeddie.com
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配料

制备

  1. 将黄油,芥末,辣根,百里香,迷迭香,大蒜, 伍斯特郡 酱和熏制的辣椒粉,混合直至形成糊状物。用你的手将糊状酱涂到烤肉的所有面上。

  2. 在所有面都加盐和胡椒粉,充分调味。

  3. 放入冰箱至少4小时。

  4. 根据制造商的说明,将吸烟者的温度调至225℉。

  5. 将烤肉放入预热的烟熏锅中煮至内部温度达到125°(中等稀有)和130°(中等)。 

  6. 烧烤的内部温度达到所需的熟度后,将其从烟民身上移开,用铝箔纸烘烤帐篷,然后静置20分钟。

  7. 食用前,将500英寸的小鸡放在烤箱最低的架子上5 -10分钟,或直到脂肪盖变脆但不燃烧。再休息5分钟。注意:在此过程中,内部温度将继续升高。 USDA建议最终内部温度为145℉。

  8. 在肋骨之间切成排骨并食用。

意见建议

厨师提示:每磅Prime Rib的烟熏时间为35分钟。烹饪时请勿打开吸烟者,因为保持一致的热量更加困难。 

营养信息

每份营养信息:830卡路里; 650卡路里来自脂肪;总脂肪72.4克(饱和脂肪31.6克;单不饱和脂肪30.1克); 174.9毫克胆固醇; 656.5毫克钠;总碳水化合物1.3克; 0.4克膳食纤维; 41.1 g蛋白质; 3.8毫克铁; 626.4毫克钾; 0.1毫克硫胺素; 0.3毫克核黄素; 13.3毫克烟酸(NE); 0.6毫克维生素B6; 5.3 mcg维生素B12; 8.9毫克锌; 41.4 mcg硒; 2.5毫克胆碱。

此食谱是蛋白质,核黄素,烟酸,维生素B6,维生素B12,铁,硒和锌的极好来源。它是钾的良好来源。

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